Морковь с кабачками по-корейски

Предлагаю ещё вариант острого овощного салата — из моркови и кабачков. Данный вид салатов требует настаивания и пик вкуса открывается, как правило, через сутки. Степень остроты регулируется количеством красного острого перца и чеснока. Угощайтесь.

Категория:

Салаты

Салаты из овощей, грибов, сыра

Салаты из овощей

Кухня:

Корейская

Ингредиенты для «Морковь с кабачками по-корейски»:

Морковь
(вес очищенной)
—
350 г
Кабачок
—
200 г
Лук репчатый
—
100 г
Чеснок
—
3 зуб.
Соль
("под нож")
—
1 ч. л.
Сахар
—
1 ч. л.
Кориандр
—
1 ч. л.
Паприка сладкая
—
1 ч. л.
Перец красный жгучий
(1-2 ч.л.)
—
1 ч. л.
Перец черный
(½ ч.л.)
—
по вкусу
Уксус
(9% , столовый)
—
2 ст. л.
Зелень
(петрушка, кинза, сельдерей)
—
по вкусу
Масло растительное
—
2 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

614.2 ккал

белки

11.8 г

жиры

31.4 г

углеводы

71.6 г

100 г блюда

ккал
76.8 ккал
белки
1.5 г
жиры
3.9 г
углеводы
9 г

Рецепт «Морковь с кабачками по-корейски»:

Морковь, традиционно, натереть (нарезать) тонкой длинной соломкой.
Добавить соль и сахар перемешать.

Лук порезать полукольцами.
Масло раскалить, лук жарить на среднем огне до прозрачности,
всыпать паприку и красный острый перец, кориандр,
дать закипеть и кипящим залить морковь, перемешать.

А вот кабачки натирать не стоит, ибо они ломкие, могут превратиться в "кашу". Нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить, они дадут сок, станут гибкими.

Чеснок и зелень нарубить мелко. Добавить к моркови вместе с кабачками, заправить уксусом и черным молотым перцем, перемешать. Накрыть и убрать в холодильник, минимум на 12 часов.