Крученики волынские

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте ингредиенты для волынских кручеников.

Капусту нашинкуйте тонкими полосками.

Почищенные лук и морковку измельчите. Нарежьте лук кубиками, а морковку натрите на терке.

Налейте половину порции масла на сковороду, разогрейте на среднем огне, выложите лук с морковкой. Обжаривайте пару минут до мягкости.

Всыпьте капусту.

Обжаривайте капусту с овощами 3-4 минуты, помешивая. Затем посолите, поперчите, влейте огуречный рассол и тушите капусту 15-20 минут, до мягкости. Начинка готова, остудите ее.

Свинину нарежьте пластинами. Я использовала корейку без кости. Каждый кусочек мяса отбейте молоточком, посолите и поперчите.

На мясо выложите по 1 столовой ложке капустной начинки.

Сверните мясо рулетиками. При желании можете связать рулетики веревкой или сколоть зубочистками.

Разогрейте оставшееся масло на сковороде, выложите рулеты швом вниз — таким образом они сразу запечатаются и не развернутся. Я такие рулетики не связываю ниткой. Быстро обжарьте мясные рулетики на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.

Залейте мясо сметаной и добавьте воды, чтобы соуса было побольше. Можете дополнительно поперчить и посолить. Тушите волынские рулетики 35-40 минут под крышкой, до мягкости.

Блюдо получается очень вкусным — нежное мясо в сметане и много капустной начинки. К столу волынские крученики лучше подавать горячими. Гарнир — на ваше усмотрение. Приятного вам аппетита!