4 порции 1 час 30 мин (ваши 45 мин) anastasiya.panait 12.03.19
Быстрые в приготовлении пирожки на кефире, с мясной начинкой! Тесто для пирожков бездрожжевое, с разрыхлителем. В качестве начинки можно использовать любой мясной фарш. Благодаря треугольной форме пирожки с мясом смотрятся интересно и напоминают татарское блюдо эчпочмак. Пекутся пирожки в духовке.
Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Кефир — 150 мл
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло подсолнечное — 30 мл
Мука пшеничная — 250 г
Соль — 1/3 ч. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Фарш говяжий — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло подсолнечное — 30 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Кроме того:
Желток — 1 шт.
Кунжут — ½ ст. ложки
Пошаговый фото рецептПирожки на кефире (с мясной начинкой)
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Лук и морковь почистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите в масло лук, морковь и мясной фарш.
На среднем огне, под крышкой, протушите фарш с овощами около 15 минут. Затем посолите, поперчите по вкусу и готовьте мясной фарш с овощами без крышки ещё 5 минут на сильном огне.
Готовую мясную начинку для пирожков переложите со сковороды в миску и оставьте остывать.
Теперь приготовьте бездрожжевое тесто для пирожков на кефире. Кефир слегка подогрейте (до тёплого состояния) и налейте в миску.
В кефир всыпьте соль, сахар и разрыхлитель.
Перемешайте кефир и оставьте на 5 минут.
Затем добавьте подсолнечное масло и яйцо.
Взбейте венчиком.
Постепенно добавляйте муку, частями.
Вымешивая тесто, подсыпайте столько муки, сколько понадобится для получения мягкого, не забитого теста, которое легко держит форму шара, но при надавливании пальцем легко приминается. Всего у меня ушло около 250 г муки — на тесто и на подпыление стола при формовании пирожков.
Накройте тесто салфеткой или полотенцем и оставьте на 15 минут.
Затем тесто разделите на 12 частей и сформируйте из них шарики.
Возьмите один кусочек теста и на столе, присыпанном мукой, раскатайте его в круг диаметром около 10 см.
В центр кружка выложите часть остывшей мясной начинки.
Приподнимите края пирожка и скрепите их в виде треугольника, оставив в центре отверстие.
Таким образом слепите остальные пирожки с мясом м выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смажьте пирожки яичным желтком и посыпьте кунжутом.
Выпекайте пирожки в духовке около 25 минут.
Готовые пирожки с мясом остудите до тёплого состояния под чистым кухонным полотенцем (чтобы тесто было мягеньким) и подавайте к столу.
Печеные пирожки на кефире на второй день после выпечки остаются такими же вкусными и прекрасно хранятся в холодильнике, бездрожжевое кефирное тесто не черствеет.
Такие пирожки идеально переносят заморозку (перед подачей их просто нужно будет разогреть в микроволновке).
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
