Балти-карри с курицей и перцем

Время приготовления: 45 мин.

Сложность: простой рецепт

Блюдо: Второе блюдо;

Балти – одна из разновидностей индийских карри, которая стала очень популярна в Европе. Родиной балти считаются северо-западные провинции Индии на границе с Пакистаном. Само слово «балти» означает емкость для готовки определенной формы, которая очень напоминает китайский вок. Основой для балти чаще всего является мясо или овощи. А едят балти прямо из кастрюли, обмакивая в соус лепешки чапати, наан или паратха. В современных индийских ресторанах балти чаще всего называют карри, поданное на стол прямо в сковороде, приготовленное с использованием большого количества жаренного зеленого перца и свежего кориандра.

Набор для рецепта

Смесь специй Гарам масала Brahat Bazaar 100 г
Семена горчицы
Кориандр молотый Coriander powder TRS 100г
Кумин молотый, (зира) 100 гр
Кардамон зеленый
Имбирная паста
Чесночная паста
Корица молотая
Смесь специй Гарам масала
Пажитник (шамбала)
Куркума молотая

Семена горчицы – ½ ч.л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Гарам масала – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Кумин молотый – 1 ч.л.
Корица молотоя – 1 ч.л.
Гвоздика – 3-4 цветка
Куркума молотая – 1 ч.л.
Чили хлопья – 2 ч.л.
Кардамон – 5 зернышек
Свежий болгарский перец – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт
Чесночная паста – 1 ч.л.
Имбирная паста – 2 ч.л.
Куриные грудки – 2 шт (крупные)
Томатная паста – 1 ч.л.
Томаты в собственном соку – 150 г.
Соль по вкусу
Кориандр свежий (кинза) – пучок
пажитник (шамбала) — 1 ч.л.

Как готовить блюдо

Возьмите глубокую сковороду или кастрюлю, напоминающую вок. Разогрейте растительное масло. Обжарьте в масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавьте к луку специи, чесночную и имбирную пасту. Тушите на среднем огне, помешивая, 5 мин.
Добавьте порезанную на кусочки курицу и сахар. Как следует перемешайте, чтобы курица покрылась смесью специй и луком. Жарьте 10 мин, периодически помешивая.
Добавьте нарезанные кубиками сладкие перцы, томаты, томатную пасту 200 мл воды или куриного бульона, перемешайте и тушите еще 20 мин.
Снимите блюдо с огня, посыпьте кориандром и подавайте к столу с рисом басмати